主管單位:揚州大學
主辦單位:揚州大學
ISSN:1009-4717
CN:32-1597/Z
周期:季刊
語種:中文
開本:大16開
影響因子:0.096
被引次數:1421
影響力:Caj-cd規范獲獎期刊
業務類型:雜志征訂
期刊級別:省級期刊
揚州大學烹飪學報基礎信息:
《揚州大學烹飪學報》堅持為社會主義服務的方向,堅持以馬克思列寧主義、思想和鄧小平理論為指導,貫徹“百花齊放、百家爭鳴”和“古為今用、洋為中用”的方針,堅持實事求是、理論與實際相結合的嚴謹學風,傳播先進的科學文化知識,弘揚民族優秀科學文化,促進國際科學文化交流,探索高等教育、教學及管理諸方面的規律,活躍教學與科研的學術風氣,為教學與科研服務。曾用刊名:中國烹飪研究。
揚州大學烹飪學報欄目設置:
《揚州大學烹飪學報》主要欄目:飲食文化、飲食保健、烹飪工藝、烹飪營養與衛生、烹飪教育。
揚州大學烹飪學報訂閱方式:
ISSN:1009-4717,CN:32-1597/Z,地址:江蘇揚州市邗江區華揚西路196號29信箱《揚州烹飪學報》編輯部,郵政編碼:225127。
重要通知:《揚州大學烹飪學報》已正式更名為《美食研究》雜志,國內刊號:32-1854/TS
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2.論文摘要盡量寫成報道性文摘,包括目的、方法、結果、結論4方面內容(100字左右),應具有獨立性與自含性,關鍵詞選擇貼近文義的規范性單詞或組合詞(3~5個)。
3.文稿篇幅(含圖表)一般不超過5000字,一個版面2500字內。文中量和單位的使用請參照中華人民共和國法定計量單位最新標準。外文字符必須分清大、小寫,正、斜體,黑、白體,上下角標應區別明顯。
4.文中的圖、表應有自明性。圖片不超過2幅,圖像要清晰,層次要分明。
5.參考文獻的著錄格式采用順序編碼制,請按文中出現的先后順序編號。所引文獻必須是作者直接閱讀參考過的、最主要的、公開出版文獻。未公開發表的、且很有必要引用的,請采用腳注方式標明,參考文獻不少于3條。
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7.來稿文責自負。所有作者應對稿件內容和署名無異議,稿件內容不得抄襲或重復發表。對來稿有權作技術性和文字性修改,雜志一個版面2500字,二個版面5000字左右。作者需要安排版面數,出刊日期,是否加急等情況,請在郵件時作特別說明。
8.請作者自留備份稿,本部不退稿。
9.論文一經發表,贈送當期樣刊1-2冊,需快遞的聯系本部。
10.請在文稿后面注明稿件聯系人的姓名、工作單位、詳細聯系地址、電話(包括手機)、郵編等信息,以便聯系有關事宜。
揚州大學烹飪學報范例炒烹飪法淵源再探
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寶應蓮藕產業深度開發的思考
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小麥蛋白質的生化性質及品質的SDS-PAGE評價方法
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建國60年來我國飲食文化的歷史回顧和反思(下)
從“伊尹”和“八珍”談周代食品藝術的發軔
中國烹飪園地的辛勤耕耘者——聶鳳喬
影響中國快餐業發展的因素分析
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試論營養教育的重點人群
《江蘇名點》教學的整體設計與過程管理控制